Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang dikenal dengan kuahnya yang hitam dan rasa yang kaya. Kuah hitam ini berasal dari penggunaan kluwek yang memberikan cita rasa unik dan menarik. Berikut adalah langkah-langkah membuat rawon daging yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Bahan Halus:
- 1 iris jahe
- 1 iris lengkuas
- 1 iris kunir (kunyit)
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh merica
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 3 biji kluwek kecil, ambil isinya dan rendam dalam air panas
- 2 biji ketumbar lagi
Bahan Kuah:
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh msg (opsional)
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk sapi
- Secukupnya labu siam, potong dadu (opsional)
- Secukupnya daun bawang, potong-potong
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
- 150-200 gram irisan daging sapi yang sudah direbus
Cara Membuat:
1. Mempersiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan halus (jahe, lengkuas, kunir, ketumbar, merica, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kluwek) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Menyiapkan Daging:
- Jika menggunakan daging sapi yang belum direbus, rebus terlebih dahulu hingga empuk. Potong-potong daging sesuai selera.
3. Memasak Rawon:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh ke dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci.
- Tuangkan air secukupnya, biarkan mendidih.
4. Menambahkan Bahan Lain:
- Tambahkan garam, gula, msg, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit agar semua bumbu meresap.
- Jika menggunakan labu siam atau tahu goreng atau tempe goreng, masukkan ketika kuah sudah mulai mendidih.
5. Penyelesaian:
- Tambahkan daun bawang beberapa menit sebelum api dimatikan.
- Koreksi rasa, pastikan sudah pas sebelum dihidangkan.
6. Penyajian:
- Sajikan rawon dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan kecambah (toge).
- Rawon biasanya dinikmati dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk.
Tips:
- Pastikan kluwek benar-benar halus agar kuah rawon mendapatkan warna hitam yang khas.
- Kuah rawon akan lebih sedap jika didiamkan beberapa jam sebelum disajikan karena bumbu akan lebih meresap.
Selamat mencoba resep rawon daging ini untuk sajian makan malam yang hangat dan memuaskan!
0 Komentar