Masakan Ayam Pedas Banyuwangi merupakan sajian khas dari Jawa Timur yang dikenal dengan rasa pedas yang khas dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat Ayam Pedas Banyuwangi yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan:
- 2 ekor ayam kampung, pilih yang masih muda untuk kelembutan maksimal
- 3 liter santan kekentalan sedang
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 jempol besar lengkuas, memarkan
- 1 ikat kemangi
- 1.5-2 sendok makan garam, sesuaikan selera
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sachet kaldu ayam
- Secukupnya minyak goreng, untuk menggoreng bumbu
- Secukupnya air untuk ungkep ayam
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 40 buah cabai rawit, sesuaikan selera
- 4 buah kemiri
- 3 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Persiapan Ayam
- Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
- Rebus ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan bau, kemudian tiriskan.
- panggang ayam sebentar, hingga berwarna kecoklatan, setelah dingin Potong-potong menurut selera
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Mengungkep Ayam
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air dan biarkan ayam terungkep hingga setengah matang.
4. Menyiapkan Santan
- Siapkan santan dalam panci, masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Memasak Ayam dengan Santan
- Setelah ayam terungkep, masukkan ke dalam panci santan.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu ayam.
- Masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental.
.Penambahan Kemangi: Beberapa menit sebelum diangkat, masukkan daun kemangi ke dalam masakan.Aduk rata dan masak sebentar hingga aroma kemangi keluar.
7. Penyelesaian
- Koreksi rasa, pastikan semua bumbu sudah terasa pas dan harmonis.
- tambahkan daun kemangi
- Matikan api dan biarkan sejenak agar bumbu meresap sempurna.
8. Penyajian
- Sajikan Ayam Pedas Banyuwangi selagi hangat dengan nasi putih atau lontong sebagai pendamping.
Tips:
- Menggunakan ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih padat.
- Pastikan untuk mengaduk santan secara berkala agar tidak pecah dan menghasilkan rasa yang maksimal.
Selamat mencoba resep Ayam Pedas Banyuwangi ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan tradisional yang memikat!
0 Komentar