Kali ini kita akan membuat Cuanki Ayam lengkap dengan empat variasi yang berbeda menggunakan satu adonan. Cuanki ini memiliki tekstur renyah, goyang, kenyal, dan tidak kenyal yang akan membuat hidangan Anda semakin menarik. Selain itu, resep ini juga sangat ekonomis karena dengan 400 gram ayam, Anda bisa mendapatkan sekitar 30-40 potong cuanki. Mari kita mulai dengan membahas bahan-bahannya!
Untuk adonan Cuanki, kita akan menggunakan paha ayam fillet sebagai bahan utama. Pilihlah paha ayam fillet karena dagingnya lebih lembut dan tidak mudah kering. Selain itu, bahan-bahan yang diperlukan antara lain air dingin, telur, minyak, kecap ikan, tepung tapioka, tepung terigu, baking powder (opsional), bawang putih, dan bawang merah goreng.
Untuk membuat kaldu Cuanki, kita akan menggunakan ayam karkas tanpa kulit, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan seledri. Anda juga dapat mencampurkan bubuk ayam dengan air untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada kuahnya. Sebagai tambahan, kita juga membutuhkan tahu untuk Tahu Isi, serta kulit pangsit untuk Siomai Goreng dan Siomai Renyah. Jika Anda menginginkan variasi tambahan, Anda juga dapat menambahkan bakso daging sapi.
Pertama-tama, kita akan membuat kaldu ayam untuk Cuanki. Jika Anda menggunakan bubuk ayam, Anda dapat melewatkan langkah ini. Rebus ayam karkas dengan sedikit air untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada. Setelah mendidih, masak ayam selama 7-8 menit sampai tidak ada lagi darah yang keluar. Bilas ayam dengan air bersih hingga airnya bening.
Selanjutnya, tambahkan ayam karkas yang telah direbus ke dalam air panas yang banyak. Masak kaldu dengan api kecil selama 1-2 jam agar rasanya benar-benar kaya. Selama proses memasak, singkirkan busa atau lemak yang mengapung di atas kaldu untuk mendapatkan kuah yang lebih bening. Bumbui kaldu dengan garam, bubuk jamur atau MSG, bubuk ayam, gula, dan merica sesuai selera. Anda juga dapat menambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan seledri untuk memberikan aroma yang segar.
Selanjutnya, kita akan membuat adonan Cuanki. Dalam food processor, tambahkan fillet paha ayam dan bumbu seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Tambahkan bawang putih dan bawang merah goreng, lalu haluskan hingga adonan menjadi tekstur yang lengket dan menyatu.
Setelah itu, tambahkan telur, kecap ikan, minyak, tepung terigu, tepung tapioka, dan baking powder (jika menggunakan). Proses adonan hingga teksturnya tidak terlalu encer atau terlalu padat. Adonan harus memiliki konsistensi yang cukup agar mudah dibentuk.
Sekarang, kita akan membuat dua bentuk cuanki yang berbeda. Pertama, kita akan membuat Crispy Shumai. Ambil sejumput adonan dengan menggunakan garpu, lalu oleskan tipis-tipis pada seluruh permukaan pangsit. Goreng dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit atau hingga benar-benar garing.
Bentuk kedua adalah Siomai Goreng. Ambil sekitar setengah sendok teh adonan, lipat ujungnya ke tengah, dan bentuk sisanya. Goreng Siomai Goreng dengan api sedang-rendah hingga berwarna cokelat keemasan di luar dan matang di dalam.
Untuk Tahu Isi, gunakan adonan yang sama dengan Cuanki dan tambahkan sedikit air agar adonan menjadi encer dan lebih mudah diisi ke dalam tahu. Buat lubang di tengah tahu, lalu isi dengan adonan. Rebus tahu dalam air mendidih hingga matang.
Terakhir, kita dapat menggunakan sisa adonan untuk membuat Bakso Siomai. Celupkan sendok es krim ke dalam minyak agar tidak lengket, lalu ambil adonan dan rebus dengan api kecil agar bentuknya tetap bagus.
Dengan satu adonan Cuanki, kita telah berhasil menciptakan empat variasi yang berbeda. Cuanki Renyah memiliki tekstur renyah yang nikmat saat digigit. Siomai Goreng memiliki tekstur garing di luar dan kenyal di dalam. Tahu Isi memiliki tahu yang lembut dan adonan yang beraroma. Sedangkan Bakso Siomai memberikan variasi berbentuk bola yang lezat.
Anda dapat menyajikan Cuanki dengan kuah kaldu ayam yang telah kita buat sebelumnya. Tambahkan bakso sapi, bakso tahu, dan bakso shumai ke dalam kuah untuk memberikan hidangan yang lebih lengkap. Anda juga dapat menambahkan Sambal Cabai Thailand, kecap manis, jeruk purut, dan saus sambal sebagai pelengkap.
Nikmati hidangan Cuanki yang lezat ini selagi masih hangat. Anda dapat menikmatinya sebagai hidangan utama atau sebagai camilan. Cuanki yang renyah, goyang, kenyal, dan tidak kenyal ini merupakan pilihan yang sempurna untuk memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!
0 Komentar