Berikut Resep Membuat Bakso Kenyal dan Enak.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- Lemak sapi, potong-potong
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok makan baking powder
- 1 putih telur
- 4-5 tube es batu
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Royco Beef Powder secukupnya
Langkah-langkah:
1. Keringkan potongan daging sapi agar resep lebih akurat setiap kali kita membuatnya. Jangan menimbang daging saat masih beku karena akan mengeluarkan air saat dicairkan.
2. Buang kulit perak dari potongan daging sapi jika ada, karena tidak akan memberikan tekstur yang mulus saat kita memblender daging di food processor.
3. Iris daging sapi dan tambahkan potongan lemak sapi atau hiasan. Tambahkan garam, gula, merica, dan Royco Beef Powder. Anda juga dapat menambahkan MSG sesuai selera.
4. Tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan baking powder ke dalam daging sapi. Blender selama 2-3 menit hingga teksturnya halus dan homogen.
5. Tambahkan putih telur ke dalam adonan dan blender kembali hingga tercampur rata.
6. Masukkan es batu perlahan ke dalam adonan atau gunakan air dingin. Ini akan mencegah adonan menjadi terlalu panas akibat waktu pengadukan yang lama atau panas dari mesin. Jika adonan terlalu panas, bakso tidak akan mengembang dengan baik. Terakhir, tambahkan tepung tapioka atau sagu dan blender kembali hingga tercampur rata.
7. Tes rasa adonan dengan merebus sedikit adonan untuk memeriksa keseimbangan rasa garamnya. Jika perlu, tambahkan garam, gula, atau merica sesuai selera.
8. Pindahkan adonan bakso ke dalam mangkuk dan diamkan di lemari es selama 30 menit hingga 2 jam agar lebih mudah dibentuk.
9. Sambil menunggu adonan bakso dingin, siapkan kuahnya. Rebus air untuk membuat kaldu. Anda juga dapat menggunakan potongan daging sapi atau potongan lainnya untuk membuat kaldu. Tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang ke dalam kaldu.
10. Setelah air mendidih, tambahkan Royco Beef Powder untuk memberikan rasa gurih pada kaldu. Bumbui kaldu dengan garam, gula, dan merica sesuai selera.
11. Iris dan rebus choy sum dalam panci terpisah. Jika direbus dalam kaldu, aroma daging sapi dapat mempengaruhi rasa choy sum dan membuat kaldu berwarna hijau.
12. Setelah choy sum matang, sisihkan.
13. Ambil adonan bakso dari lemari es dan bentuk adonan menjadi bakso. Anda dapat menggunakan dua sendok atau tangan untuk membentuknya. Pastikan adonan terbentuk dengan rapat tanpa celah agar bakso tidak pecah saat dimasak.
14. Rebus bakso dalam air yang tidak mendidih. Jika air mendidih, bakso dapat mengembang terlalu cepat dan teksturnya akan berubah.
15. Tunggu hingga bakso mengapung, artinya bakso sudah matang. Anda dapat menyisihkannya atau langsung menambahkannya ke dalam kaldu.
Bakso Daging Sapi yang kenyal dan enak siap disajikan. Anda juga dapat menyimpan bakso ini di dalam freezer untuk digunakan kapan saja. Bakso ini dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan seperti Cap Cay, Nasi Campur, Nasi Goreng, dan lain sebagainya. Bahan-bahannya sederhana, namun langkah-langkahnya penting untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan enak. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
0 Komentar